濟州島美食：必嚐黑豬肉烤肉、海鮮鍋、鮑魚粥與柑橘風味

我的濟州島美食靈魂：黑豬肉烤肉 (흑돼지 구이, Heuk-dwe-ji Gui)

名稱：

濟州黑豬肉烤肉 (흑돼지 구이)

特色與亮點：

濟州島的招牌！島上放養的黑豬肉，肉質緊實有嚼勁，油脂分布超漂亮，烤起來香氣四溢，完全不腥臊。重點是那層厚厚的豬皮，烤到金黃微焦，卡滋卡滋的，人生滿足！濟州島美食的精髓，第一口就必須獻給它。

推薦理由：

沒吃過濟州黑豬肉，別說你來過濟州島！那種單純肉香和炭火結合的原始美味，是高級和牛也無法取代的庶民享受。價位比一般豬肉高，但絕對值得。

搭配建議：

• 經典吃法： 生菜葉 + 烤得焦香的豬肉 + 生蒜片 + 青辣椒 + 一點點 쌈장 (Ssamjang，包飯醬)。一口塞！清爽中和油膩，口感層次爆炸。
• 當地人吃法： 沾點鹽巴或芝麻油 + 粗鹽，直接吃，更能品嚐肉的原味。
• 飲料： 冰鎮的 濟州柑橘燒酒 (제주 감귤 소주) 或 Cass 啤酒 是絕配！

實用資訊：

• 推薦店家： 黑豚家 (흑돼지家) - 濟州市舊左店 (흑돼지家 제주시 구좌점)。當地人氣超高，肉質新鮮，服務親切。別只去觀光客爆滿的連鎖店啊！
• 地址： 제주 제주시 구좌읍 해맞이해안로 1106 (濟州特別自治道濟州市舊左邑海明海岸路1106)
• 價格區間： 黑豬肉五花肉 (흑돼지 삼겹살) 約 ₩17,000 - ₩20,000 / 人份 (200g)。通常兩人點三份肉加湯或飯剛好。
• 必點菜單： 黑豬五花肉 (삼겹살) 必點！豬頸肉 (목살) 更嫩，也很推薦。可以點 泡菜湯 (김치찌개) 或 冷麵 (냉면) 搭配解膩。

海女文化的鮮味：鮑魚石鍋粥 (전복죽, Jeonbokjuk)

名稱：

鮑魚石鍋粥 (전복죽)

特色與亮點：

用濟州新鮮鮑魚（通常是切丁或薄片）熬煮的米粥，精髓在於那個濃稠、帶點黏性的米湯底，吸滿了鮑魚的鮮甜和海洋的氣息。端上桌時石鍋還咕嘟咕嘟滾著，香氣撲鼻。這是濟州島美食裡最暖心暖胃的代表作，尤其早餐或身體微恙時吃，瞬間復活！海女早上潛水捕撈的新鮮鮑魚入粥，鮮度沒話說。

推薦理由：

超級養生！鮑魚本身營養價值高，粥又容易消化。味道極致鮮美，完全天然的海味，不加過多調味料。是體驗濟州海洋恩惠最直接的方式之一。

搭配建議：

• 通常會附上幾碟韓式小菜（泡菜、醃蘿蔔等），清爽解膩。
• 可以點一份 海苔 (김)，撕碎拌入粥裡增加香氣和口感。
• 簡單配一杯熱茶或水就很完美。

實用資訊：

• 推薦店家： 濟州每日偶來市場 (제주 매일 올레시장) 內粥攤。找那種看起來在地人多的攤位，通常早上、中午賣粥的選擇多。市場裡的鮮度和價格通常都不錯。
• 地址： 제주 제주시 관덕로14길 20 (濟州特別自治道濟州市觀德路14街20) - 市場入口之一。
• 價格區間： 一碗鮑魚粥約 ₩12,000 - ₩18,000。市場內可能稍便宜一點點。
• 必點菜單： 當然就是 鮑魚粥 (전복죽)！有些攤位也有 海鮮粥 (해물죽) 或 章魚粥 (문어죽)，但鮑魚是經典。
• DIY提示： 在家想複製？買罐頭鮑魚切丁也行：
  1. 米洗淨泡30分鐘。
  2. 鍋中放香油炒香鮑魚丁（新鮮或罐頭瀝乾）。
  3. 加入泡好的米和足量高湯（雞湯或昆布柴魚湯更好）。
  4. 小火慢熬至米粒開花、粥變濃稠（約40-50分鐘），不時攪拌。
  5. 用鹽、少許白胡椒粉調味。灑點蔥花、芝麻！(難度：★★★☆☆)

海邊的澎湃鮮味：海鮮鍋 (해물탕, Haemultang)

名稱：

海鮮鍋 (해물탕)

特色與亮點：

濟州島靠海吃海，海鮮鍋就是集大成的豪華版！滿滿一鍋，沸騰著鮮紅的湯底（通常是辣椒醬和辣椒粉調味），裡面塞爆了各式當令海鮮：梭子蟹、章魚、鮑魚、淡菜、蛤蜊、蝦子... 運氣好還有龍蝦！湯頭一開始是刺激的辣，海鮮煮開後，鮮味完全釋放，變得鮮辣濃郁，越煮越香。視覺和味覺的雙重震撼，濟州島美食絕對不能錯過的熱鬧體驗。

推薦理由：

新鮮！澎湃！過癮！一次吃到多種濟州海產，湯頭變化豐富，適合多人分享。冬天的晚上來一鍋，寒意全消。

推薦搭配：

• 一定要點 拉麵 (라면)！吃到一半把麵丟下去煮，吸飽湯汁的辣麵，絕了。
• 白飯 (공기밥) 淋上鍋底的濃縮湯汁，變成海鮮湯飯，精華一滴不浪費。
• 配 燒酒 (소주) 或 啤酒 (맥주) 很搭，解辣又暢快。

實用資訊：

• 推薦店家： 三姓穴海鮮湯 (삼성혈 해물탕)。這家在濟州市區超級有名，觀光客多但確實料好實在，海鮮種類多樣且新鮮，湯頭夠味。要排隊要有心理準備。
• 地址： 제주 제주시 연동 312-27 (濟州特別自治道濟州市蓮洞312-27)
• 價格區間： 小鍋約 ₩45,000 - ₩50,000 (夠2人)，中鍋 ₩70,000 - ₩80,000 (3-4人)，大鍋看海鮮等級。點龍蝦會更貴。
• 必點菜單： 海鮮鍋 (해물탕) 是主角，可以加點 拉麵。他們家的 生魚片 (회) 聽說也不錯，但那次太飽沒點。

街頭的療癒小吃：黑糖餅 (호떡, Hotteok)

名稱：

黑糖餅 / 糖餅 (호떡)

特色與亮點：

濟州島的街頭靈魂小吃！別的地方也有，但濟州的黑糖餅內餡常有驚喜。外皮是糯米粉做的，煎得外層金黃酥脆，咬開是燙口的、半融化的黑糖漿，混合著肉桂粉、花生碎或堅果的香氣。濟州版本常會加入 整顆濟州柑橘果肉 或 柑橘果醬！柑橘的微酸果香完美中和了黑糖的甜膩，是畫龍點睛的一筆！冷天裡握著一個熱呼呼的黑糖餅，幸福感爆棚。這也是我覺得最容易被忽略的濟州島美食亮點。

推薦理由：

便宜、方便、暖心！現點現做，熱騰騰的超級美味。柑橘口味的只有在濟州比較容易吃到，非常有特色。當點心或下午茶超棒。

搭配建議：

簡單配一杯 美式咖啡 (아메리카노) 或 熱柑橘茶 就很完美，平衡甜味。

實用資訊：

• 推薦店家： 不用特別找名店！在 濟州東門市場 (제주 동문재래시장)、西歸浦每日偶來市場 (서귀포 매일 올레시장) 入口附近，或是 龍頭岩 (용두암)、偶來小路 (올레길) 沿線的流動攤車，看到有人排隊的通常都不錯。
• 地址： 流動攤車位置不定，市場裡一定有（例如東門市場8號門附近）。
• 價格區間： 一個約 ₩1,500 - ₩2,500。加柑橘或堅果的可能貴₩500左右。
• 必點菜單： 當然是 黑糖餅 (호떡)！記得詢問有沒有 柑橘口味 (감귤 호떡)！

濟州風味解酒湯：海鮮醒酒湯 (해장국, Haejangguk)

名稱：

海鮮醒酒湯 (해장국) - 濟州特有風格

特色與亮點：

韓國各地都有醒酒湯（解酒湯），濟州島靠海，當然是海鮮當道！這不是我們以為的濃稠酸辣湯。濟州版的通常是 清爽的湯底（可能是蘿蔔湯或淡醬油湯），加入大量的 新鮮貝類（像是蛤蜊、淡菜）、章魚丁，有時還有 豬肉片 和 大量蔬菜（豆芽、蔥等）。味道鮮美清爽，帶著海洋的氣息，真的能有效舒緩宿醉的不適，或是當作暖胃的早餐、簡餐。是濟州島美食中非常接地氣的一餐。

推薦理由：

宿醉救星！清爽無負擔，補充水分和礦物質。價格實惠，份量足。體驗當地人日常飲食的好選擇。不想大魚大肉時，來一碗很舒服。

搭配建議：

• 當然是宿醉或早餐時吃！配一大碗 白飯，把湯淋上去變成湯飯。
• 搭配店家的 泡菜 和 蘿蔔塊泡菜 (깍두기) 更開胃。

實用資訊：

• 推薦店家： 濟州中央會館 (제주중앙회관) - 在濟州市區，24小時營業！是當地司機、夜歸人的深夜食堂。種類多，醒酒湯是招牌之一。
• 地址： 제주 제주시 삼무로 65 (濟州特別自治道濟州市三無路65)
• 價格區間： 一碗海鮮醒酒湯約 ₩8,000 - ₩10,000。通常附白飯和小菜。
• 必點菜單： 海鮮醒酒湯 (해장국)。他們也有賣 豬肉湯飯 (돼지국밥)，也是經典。

海女的驕傲：生猛海鮮拼盤 (해물회, Haemul Hwe / 해물모듬, Haemul Mo-deum)

名稱：

生猛海鮮拼盤 (해물회 / 해물모듬)

特色與亮點：

濟州島擁有清澈的海域和豐富的魚獲，生魚片文化自然發達。這裡的生鮮拼盤，標榜的就是 "當日捕獲" (당일조업) 的極致新鮮！你會看到漁船靠岸、海女潛水上來的場景，餐廳就在附近。拼盤內容隨季節變化：比目魚 (광어)、鯛魚 (도미/참돔) 是常客，還有口感脆彈的 海鞘 (멍게)、鮮甜的 生蝦 (생새우)、章魚 (문어)，甚至 海膽 (성게)！沾點 辣醋醬 (초장) 或 芝麻油+鹽 ，海洋的鮮甜在口中爆發。這絕對是頂級的濟州島美食享受。

推薦理由：

體驗濟州海鮮的巔峰狀態 - 鮮度無敵！能吃到台灣少見或更昂貴的海產（如活海鞘）。視覺震撼（整條魚現切上桌）。適合喜歡原味海鮮的老饕。

搭配建議：

• 當然配 燒酒 (소주) 最對味！
• 生魚片吃完剩下的魚骨，可以請店家煮 辣魚湯 (매운탕) 或 油炸 (튀김)，一魚多吃。
• 也可以點 海苔飯捲 (김밥) 或 冷麵 (냉면) 搭配。

實用資訊：

• 推薦店家： 梨湖海邊生魚片店街 (이호테우해변 횟집거리)。一整排海鮮餐廳，很多家都不錯，選 人多的、門口 水族箱生猛 的。推薦 海女之家 (해녀의 집) 或 大海 (바다) 這類名字樸實的店家。
• 地址： 濟州特別自治道濟州市梨湖1洞 海邊道路一帶。具體店鋪地址建議到當地看。
• 價格區間： 差異大！看拼盤內容和海產等級。一般中等拼盤約 ₩50,000 - ₩80,000 / 兩人份。高級魚種或龍蝦會更貴。務必先問清楚價格！
• 必點菜單： 直接點 生魚片拼盤 (회 모듬)，告訴店家預算和人數，讓他們搭配當日最佳漁獲。記得點 魚骨辣湯 (매운탕)！

Table: 濟州生魚片拼盤常見成員 & 特色

隱藏版補品：燉帶魚 (갈치조림, Galchi Jorim)

名稱：

燉帶魚 (갈치조림)

特色與亮點：

帶魚在濟州是很受歡迎的魚種。這道菜是將 完整的帶魚 切段，用 醬油、糖、麥芽糖漿 (물엿)、大蒜、生薑、辣椒 等長時間燉煮入味。魚肉燉得軟嫩卻不散，鹹甜醬汁完全滲透，帶著濃郁的香氣。通常還會加入 蘿蔔塊 或 馬鈴薯 一起燉，吸飽醬汁的蔬菜也超級下飯！這是濟州島美食中非常家庭式、功夫菜的代表，在專門店或傳統韓定食餐廳比較容易吃到。帶魚富含營養，當地人視為滋補料理。

推薦理由：

醬香濃郁，魚肉細嫩，超級下飯！體驗濟州傳統的家庭料理風味。帶魚刺雖多但排列整齊，小心吃即可。營養價值高。

搭配建議：

絕配就是 熱騰騰的白飯！需要很多飯來配濃郁的醬汁。配點清爽的 豆芽湯 (콩나물국) 或 泡菜 平衡。

實用資訊：

• 推薦店家： 濟州鄉村飯桌 (제주 시골밥상)。這類提供韓式定食 (한정식) 的餐廳通常會有。找有 갈치조림 在菜單上的。
• 地址： 有多家分店，例如：제주 제주시 노형동 1045-1 (濟州特別自治道濟州市老衡洞1045-1)。
• 價格區間： 單點一份約 ₩25,000 - ₩35,000 (適合2-3人分享)。點韓定食套餐會包含它和其他多道菜。
• 必點菜單： 燉帶魚 (갈치조림)。點套餐的話，可以一次嘗到多種傳統小菜。

在地人的早餐：豬肉湯飯 (돼지국밥, Dwaeji Gukbap)

名稱：

豬肉湯飯 (돼지국밥)

特色與亮點：

別被名字騙了，這不是台灣的控肉飯！湯底是用豬骨（尤其是頭骨、脊骨）長時間熬煮的 乳白濃湯，味道醇厚鮮美，充滿膠質。湯裡會加入 薄切的豬肉片（通常是臉頰肉或瘦肉片）、大量的蔥花 和 爽脆的豆芽菜。吃的時候，把熱湯和料澆在 白飯 上，成為湯飯。可以根據喜好加入 蝦醬 (새우젓)、辣韭菜 (부추)、生洋蔥片 和 辣椒醬/粉 調味。樸實無華卻令人上癮，是濟州人日常的元氣來源。我覺得這是很能代表濟州島日常濟州島美食的一碗。

推薦理由：

價格親民，份量十足，暖心暖胃。湯頭濃郁香醇，豬肉片軟嫩。自由調味很有趣。完美的早餐或簡餐選擇。

推薦搭配：

• 一定要加 蝦醬 (새우젓)！這是靈魂，鹹鮮味提升整個層次（但小心別加太多，超鹹）。
• 加入 辣韭菜 (부추) 和一點 辣椒粉 (고추가루) 增添辛香。
• 配 泡蘿蔔塊 (깍두기) 超解膩。

實用資訊：

• 推薦店家： 濟州中央會館 (제주중앙회관)（沒錯，又是它！24小時供應）。或是市場裡、街邊常見的 豬肉湯飯專門店 (돼지국밥 전문점)，看到招牌進去通常不會錯。
• 地址： 濟州市區很多，例如中央會館：제주 제주시 삼무로 65。
• 價格區間： 一碗約 ₩8,000 - ₩9,000。通常會附上泡菜、蘿蔔塊等幾種小菜。
• 必點菜單： 豬肉湯飯 (돼지국밥)。有些店會賣 內臟湯飯 (내장국밥)，適合喜歡重口味的人。

橘子王國的美味延伸：柑橘相關產品 (감귤 제품)

名稱：

柑橘相關產品 (감귤 제품) - 非單一菜餚

特色與亮點：

濟州島是橘子王國！除了直接吃新鮮柑橘（每年10月到隔年2月是產季），更發展出琳瑯滿目的加工品，讓濟州島美食充滿柑橘香：

• 柑橘巧克力 (감귤 초콜릿)：最有名的伴手禮！整顆或半顆蜜漬柑橘乾裹上黑巧克力或白巧克力，甜蜜微酸不膩口。各家口味和口感（果乾濕潤度、巧克力厚度）差異大。
• 柑橘麻糬 (감귤 찹쌀떡)：Q彈的麻糬皮包裹柑橘果醬或果粒內餡，清新可口。
• 柑橘果汁/果醬 (감귤 주스/잼)：100%純果汁酸甜解渴；果醬塗麵包或調味都好用。
• 柑橘燒酒 (제주 감귤 소주)：燒酒加入柑橘汁，降低酒精嗆辣感，變得順口易飲。
• 柑橘風味甜點/麵包：蛋糕、冰淇淋、麵包店隨處可見柑橘元素。

推薦理由：

最具濟州特色的伴手禮！種類繁多，方便攜帶，送禮自用兩相宜。能將濟州風味帶回家延續。

搭配建議：

當零食、點心、伴手禮或佐餐飲料（燒酒）。

實用資訊：

• 推薦店家/購買處：
  • 大型超市 (Emart, Homeplus, Lotte Mart)：選擇多，價格透明，方便一次購足。
  • 濟州柑橘農場直營店 (감귤 농장 직판장)：產地直銷，可能有更新鮮或特別的產品。
  • 傳統市場 (東門市場、西歸浦每日偶來市場)：可試吃，選擇也很多。
• 價格區間： 差異大。柑橘巧克力一盒(約15-20顆) ₩10,000 - ₩20,000；果汁一瓶(1L) ₩3,000 - ₩5,000；燒酒一瓶 ₩3,000 - ₩4,000；麻糬一盒 ₩8,000 - ₩12,000。
• 必買清單：
  1. 柑橘巧克力 (감귤 초콜릿) - 認明 "Hallabong" (한라봉，柑橘品種名) 標誌。（個人偏好果乾濕潤、巧克力薄脆的）
  2. 100% 柑橘果汁 (감귤 100% 주스)
  3. 柑橘燒酒 (제주 감귤 소주)
  4. 柑橘果醬 (감귤 잼)
  5. 柑橘麻糬 (감귤 찹쌀떡) - 現吃最好！

Table: 濟州柑橘伴手禮選購指南

遺珠之憾但值得一試：濟州海鮮煎餅 (해물파전, Haemul Pajeon)

名稱：

海鮮煎餅 (해물파전)

特色與亮點：

雖然海鮮煎餅韓國到處都有，但濟州島的版本海鮮料真的沒在客氣！麵糊裡豪邁地加入 章魚塊、蝦仁、牡蠣、淡菜 等，還有滿滿的 蔥段 (파)。煎得外緣酥脆，中間軟糯，沾著鹹香的 煎餅醬油 (전간장)，海味十足。尤其是下雨天，韓國人習慣來份煎餅配 馬格利酒 (막걸리)，聽著雨聲，很有氛圍。算是濟州島美食中的經典配角，但水準夠高也能當主角。

推薦理由：

料多實在，口感豐富（酥脆+軟糯+海鮮Q彈）。適合分享。是體驗韓國煎餅文化的好選擇。雨天絕配。

搭配建議：

一定要配 馬格利酒 (막걸리 / 동동주)！甜甜酸酸的發酵米酒和煎餅是絕配。也可以配燒酒。

實用資訊：

• 推薦店家： 很多餐廳都有，找專賣 煎餅 (전) 或 韓式料理 (한식) 的店。在 濟州東門市場 (제주 동문재래시장) 裡也有攤位現做現賣。
• 地址： 東門市場地址：제주 제주시 관덕로14길 20。
• 價格區間： 一份約 ₩15,000 - ₩20,000 (通常夠2-3人分享)。
• 必點菜單： 海鮮蔥煎餅 (해물파전)。喜歡韭菜的也可以點 韭菜煎餅 (부추전)。
• DIY提示： 在家做不難！
  1. 麵糊：中筋麵粉+糯米粉（比例約5:1）+冷水+一顆蛋，調成濃稠酸奶狀。
  2. 料：切段蔥、洋蔥絲、喜歡的海鮮（蝦、魷魚、牡蠣較搭）。
  3. 平底鍋多放點油，油熱後倒入混好料的麵糊，攤平。
  4. 中火煎至底部金黃定型，翻面（技術活！或用盤子輔助）煎另一面至熟透。
  5. 切塊，沾醬油+醋+糖+芝麻調成的醬汁。(難度：★★★☆☆)

呼！洋洋灑灑寫到這邊，感覺胃裡的濟州美食又在蠢蠢欲動了。這次踩點10款，從震撼的海鮮鍋到街頭的黑糖餅，真的各有千秋。濟州島美食的魅力就在於它結合了火山島的豪邁（海鮮、黑豬肉）和海洋的純粹鮮美（生魚片、鮑魚粥），再加上橘子的酸甜點綴，形成獨特的風味地圖。