花蓮素食：獨到魅力十大推薦與風味地圖全攻略

身為一個血液裡流著醬油的資深吃貨，我對美食的熱情是擋都擋不住的。肉食曾經是我的主戰場，但這幾年，我發現自己越來越被蔬食料理那種純粹、鮮活的滋味所吸引。說來也巧，一趟花蓮之旅，徹底扭轉了我對素食的刻板印象。這裡的花蓮素食，簡直像闖進了風味的寶庫，每一口都充滿驚喜，絕對不只是「青菜豆腐」那麼簡單！

花蓮素食的獨到魅力：我的舌尖觀察報告

讓我著迷的，首先是那股「鮮」勁兒。花蓮得天獨厚，好山好水滋養出品質超群的蔬果。你們知道嗎？這裡的野菜種類多到驚人，很多我連名字都叫不出來！餐廳老闆們彷彿擁有魔法，能把這些新鮮直送的食材，變成一道道讓人停不下筷子的美味。像我第一次吃到用刺蔥入菜的豆腐料理，那股清新又帶點辛香的獨特風味，瞬間征服了我，原來野菜的世界這麼精彩！

再來就是創意無限的混搭風。傳統的素食料理在這裡被玩出了新高度。融合原住民飲食智慧、客家醃漬風味，甚至還有點異國情調，一點都不違和。我記得有家小店，把樹豆（原住民常用食材）熬成濃鬱的湯底，再加入當季鮮蔬和手工豆包，那種溫暖醇厚的口感，紮實又有層次，喝完渾身舒暢，到現在還念念不忘。

說到手工精神，更是花蓮素食的精髓。很多店家堅持自己做，豆腐、豆乾、麵腸、素料… 親眼看到老闆娘在店後方的小廚房裡蒸騰著熱氣做豆包，那種對食物的用心，直接反映在成品的口感上。機器做的，真的沒辦法比！那種細膩度和豆香，騙不了人。

流派紛呈：一張表格看懂花蓮素食風味地圖

為了讓大家更清楚花蓮素食的豐富面貌，我特別整理了一張表格，歸納出幾個主要流派和特色：

一個挑剔吃貨的真心話：花蓮素食十大推薦清單（附詳細情報）

跑了無數趟花蓮，踩過點也挖到寶，整理出這份我個人真心推薦的「花蓮素食」店家清單。口味這東西很主觀，但這些店絕對是我願意一再回訪，甚至專程為它跑花蓮的理由！每間店都各有特色，滿足不同時刻的味蕾需求。

1. 回春Veggie

• 地址： 花蓮市博愛街213號
• 營業時間： 11:30–14:00, 17:30–20:30 (週二、三公休)
• 價格區間： 單點約$180-$350，套餐$450起
• 必點選單： 回春湯（每日限定，以大量根莖蔬菜、菇類慢熬，非常清甜滋養）、麻油松露燉飯（香氣濃鬱卻不膩口，松露點睛）、手工堅果豆腐（口感綿密細緻，堅果香氣足）
• 個人評價介紹： 這是我心目中「精緻創意派」的代表！空間小巧溫馨，餐點在視覺和味覺上都極具美感。老闆對食材搭配很有想法，每一口都能感受到層次和用心，調味平衡得很好，吃完身體很舒服沒負擔。預算夠的話非常推薦點套餐，能吃到更多主廚的巧思。是慶祝特別日子或想好好犒賞自己的好選擇（但價格確實偏高，小資族斟酌）。每次吃到回春Veggie的湯，我都覺得這趟花蓮素食之旅值了！

2. 陶甕百合春天（崇德店）

• 地址： 花蓮縣秀林鄉崇德村海濱96號
• 營業時間： 採預約制（通常午餐、晚餐各一輪），需提前電話預約確認時間與選單
• 價格區間： 無選單料理，每人約$1200-$1800（依季節食材調整）
• 必點選單： 無固定選單，完全由主廚依當日採集的山珍海味（野菜、海藻、現撈海鮮等）設計。重點是體驗野菜與海味的純粹！
• 個人評價介紹： 這不是傳統定義的素食店，但對「原民野菜風」有興趣者絕對是夢幻級體驗！位於面海的寧靜部落，環境本身就是享受。主廚陳耀忠是阿美族人，擅長運用部落周邊採集的新鮮野菜、海藻、貝類等，創造出充滿大地能量的料理。每一道菜都是一個故事，食材鮮度爆表，調味極簡卻能引出食材本味。價格不菲且需預約，但獨特性無可取代，是深度感受花蓮山海滋味的頂級饗宴。提醒：餐點包含海味，純素者需提前溝通。要體驗最道地的花蓮素食野性魅力，這裡是終極課堂。

3. 鬥宅。揀茶舍(素食)

• 地址： 花蓮市中山路80巷2號
• 營業時間： 11:00–20:00 (週三公休)
• 價格區間： 飯/麵類 $160-$220，點心/飲品 $80-$180
• 必點選單： 猴頭菇排咖哩飯（猴頭菇排厚實多汁像真的排餐，咖哩濃鬱帶點微辣）、芋泥鹹蛋黃可頌（酥脆可頌夾入綿密芋泥和鹹香蛋黃，鹹甜交織超罪惡又滿足）
• 個人評價介紹： 老宅改造的空間，懷舊中帶著文青感，非常舒適。這家的特色在於把素食做出紮實的滿足感，完全打破素食吃不飽的印象。咖哩飯份量十足，口味大眾接受度高。點心類也很出色，鹹甜都有。環境悠閒，很適合邊吃邊聊天，或是帶本書來窩一下午。屬於好吃、舒服、不會出錯的選擇。如果想找一間CP值高、環境舒服的花蓮素食小店聊天吃飯，鬥宅很可以！

4. 淺草堂複合式蔬食

• 地址： 花蓮縣吉安鄉中山路三段362號
• 營業時間： 11:00–14:00, 17:00–20:30（週四公休）
• 價格區間： 鍋類 $280-$380，飯/麵類 $150-$220，飲品 $80-$150
• 必點選單： 牛奶起司鍋（湯頭香濃順口，配料豐富）、泰式酸辣鍋（酸辣夠勁，香氣足）、炸豆腐（外酥內嫩，醬汁加分）
• 個人評價介紹： 喜歡吃火鍋的朋友看過來！這家是蔬食火鍋的熱門選擇，湯頭選擇多樣（原味、藥膳、南瓜、番茄、麻辣、泰式酸辣、牛奶起司等），味道都很到位，不是清湯寡水那種。食材新鮮，蔬菜盤給得大方。除了火鍋，也有簡餐、炸物和飲料，選擇豐富。環境寬敞乾淨，服務親切，非常適閤家庭聚餐或一群朋友熱鬧吃飯。冷冷的冬天（或夏天吹冷氣）想大啖花蓮素食火鍋，這裡湯頭選擇多到讓人選擇困難！

5. 田村壽司（素食選項豐富）

• 地址： 花蓮市德安一街225號
• 營業時間： 11:00–14:00, 16:30–20:00（週二公休）
• 價格區間： 壽司/手捲 $40-$120，定食 $160-$250，小菜 $40-$80
• 必點選單： 綜合素食壽司（品項多樣，口味清爽）、蔬菜天婦羅定食（炸得酥脆不油膩）、味噌湯（料多味美）
• 個人評價介紹： 這間是花蓮知名的平價壽司店，葷素皆有，但素食選項非常豐富且明確標示，對素食者極度友善！從壽司、手捲、定食到小菜，選擇超多。壽司新鮮實在，價格親民，CP值爆表。飯點常常需要排隊等候，可見其受歡迎程度。缺點是環境比較擁擠喧鬧，追求安靜用餐氛圍的可能不適合，但想吃新鮮、多樣、價格實在的素食日式料理，這裡絕對是首選。想輕鬆享用平價又多樣的素食壽司？田村絕對是花蓮素食地圖上的熱門據點！

6. 花蓮香扁食（提供素食扁食）

• 地址： 花蓮市中山路355號（總店，有多家分店）
• 營業時間： 通常 10:00–20:30（各分店略有不同）
• 價格區間： 素食扁食湯 $70-$80，素食紅油抄手 $80-$90
• 必點選單： 素食扁食湯（扁食皮薄餡飽滿，內餡以蔬菜、豆製品為主，湯頭清甜）、素食紅油抄手（香辣帶勁，醬汁調得好）
• 個人評價介紹： 花蓮代表性小吃店之一！雖然是葷素共處的店，但提供明確的素食扁食選項（點餐時務必說明要「素食」）。扁食個頭不小，內餡調味不錯，吃得到蔬菜的清甜和素料的香氣。湯頭清爽。紅油抄手的辣度和香氣也很到位，適合喜歡重口味一點的。價格合理，上菜速度快，是解決一餐或當點心的好選擇。環境就是一般小吃店，乾淨度還可以。想快速品嚐花蓮在地小吃風味的素食者，這裡的扁食是經典選項。

7. 家咖哩（花蓮總店，提供全素/奶素咖哩）

• 地址： 花蓮市中美路106號
• 營業時間： 11:00–15:00, 17:00–21:00
• 價格區間： 咖哩飯套餐 $260-$350
• 必點選單： 南洋蔬食咖哩（全素，香料豐富，帶點椰奶香甜微辣）、日式蔬果咖哩（奶素，溫潤甘甜）、搭配香Q的臺東關山米飯
• 個人評價介紹： 發跡於花蓮的知名咖哩專賣店，對素食者非常友善，多款咖哩醬本身即是全素或奶素（點餐時告知即可）。使用大量花東在地小農食材，咖哩醬汁濃鬱且層次分明。套餐包含主咖哩、飯、有機豆腐沙拉、湯品和飲料（需補差價），份量紮實。環境舒適有質感，帶點日式風格。是吃咖哩飯的好地方，素食者也能吃得盡興。價格中上，但食材品質和完整度對得起價格。濃鬱香料與在地食材的結合，這裡的花蓮素食咖哩讓人印象深刻。

8. 阿桂油飯（提供素食油飯）

• 地址： 花蓮市中華路65號（市場內攤位，位置可能需要稍微找一下）
• 營業時間： 早上賣到中午左右（賣完為止），建議早點去。週一公休常見。
• 價格區間： 素食油飯小份約$40-$50，大份約$70-$80
• 必點選單： 素食油飯（米飯Q彈，用麻油、香菇、素料等炒香，香氣十足）
• 個人評價介紹： 隱身在中華市場內的古早味攤位！這是很多在地人的早餐或點心選擇。專賣油飯，且有提供素食版本（通常會特別標示或詢問老闆）。油飯炒得粒粒分明，充滿麻油和香菇的香氣，雖然配料相對簡單（香菇、素火腿丁等），但那股懷舊的油潤鹹香非常迷人。吃得到老闆的古早手藝。環境就是傳統市場攤位，介意環境者可能不適合。但想體驗道地花蓮人庶民素食小吃，這裡是很棒的選擇。記得要早點去，太晚很容易賣完！市場裡的隱藏版美味，這碗素食油飯是許多花蓮人童年的味道。

9. 玉里橋頭臭豆腐（花蓮市分店）

• 地址： 花蓮市和平路55號（市區有分店，總店在玉里）
• 營業時間： 通常下午開始營業至賣完（約14:00–19:00，各分店時間略有差異，建議查詢或早點去）
• 價格區間： 臭豆腐 $70-$80 (小) / $110-$120 (大)，泡菜可續
• 必點選單： 招牌臭豆腐（外皮酥脆到誇張，內裡軟嫩帶孔洞吸飽醬汁）、酸甜臺式泡菜（可免費續加）
• 個人評價介紹： 花蓮「臭豆腐界天后」的分店！雖然不是專賣素食的店（只有賣臭豆腐和泡菜），但其臭豆腐本身就符合素食（不含五辛，醬料通常是素醬油膏）。重點是它真的非常好吃！ 外皮炸得極致酥脆，像餅乾一樣喀滋作響，裡面卻是軟嫩帶孔洞，淋上鹹甜的醬汁，搭配酸甜脆口的泡菜，口感豐富到不行。缺點是永遠大排長龍，要有耐心等待。環境就是很簡單的攤位/小店。為了那口酥脆，排隊值得嗎？嗯... 吃過一次就知道為什麼人那麼多了！就算為它排隊半小時，這份花蓮素食（嚴格來說是蔬食）小吃依然讓我甘心等待。

10. 黎明紅茶（素食三明治/蛋餅）

• 地址： 花蓮市南京街185號
• 營業時間： 05:30–18:00（週二公休）
• 價格區間： 素食三明治 $45-$55，素食蛋餅 $35-$45
• 必點選單： 素食三明治（簡單的白吐司夾入煎蛋、小黃瓜、素火腿/肉鬆，塗上美乃滋，懷舊古早味）、素食蛋餅（餅皮Q軟，搭配簡單蔬菜或素料）
• 個人評價介紹： 花蓮老字號的平價早餐店！提供簡單明確的素食三明治和蛋餅選項。口味就是最經典樸實的那種，沒有花俏的配料，但吐司柔軟、蛋煎得嫩、小黃瓜新鮮爽脆，組合起來就是一種讓人安心的古早味。價格非常便宜。環境復古，有點擁擠，但翻桌快。是體驗在地人日常早餐的好地方。不要期待精緻或創新，它就是一份簡單、快速、能飽足的花蓮素食早餐選擇。清晨想找份快速實在的花蓮素食早餐填飽肚子，黎明紅茶的傳統三明治不會讓你失望。

花蓮素食疑難雜症快問快答 (Q&A)

• Q1: 花蓮素食餐廳容易找嗎？會不會很難吃到？
  • A: 比想像中容易很多！花蓮的素食友善度很高。除了專門的素食餐廳，許多一般餐廳、小吃攤甚至知名老店（像花蓮香、黎明紅茶、玉里橋頭臭豆腐）都有提供不錯的素食選項，有些還會特別標示出來。事先稍微查一下或開口問，通常不會餓到。
• Q2: 花蓮素食會不會很貴？
  • A: 價位從平價到精緻都有，選擇很廣。像黎明紅茶的三明治、阿桂油飯、小吃攤的素食臭豆腐這些都很親民銅板價；田村壽司、鬥宅揀茶舍、淺草堂火鍋屬於中價位；像回春Veggie、陶甕百合春天這類無選單或精緻料理就屬高價位。豐儉由人！
• Q3: 我是嚴格全素者（Vegan），在花蓮用餐方便嗎？
  • A: 需要多一點留意，但絕對可行！越來越多餐廳（如回春Veggie、鬥宅揀茶舍的部分餐點）明確標示或可提供全素（無蛋奶、無五辛）選擇。點餐時「務必主動告知」你是全素，確認成分（特別是醬料、湯底是否用大骨熬、是否含奶蛋蔥蒜）。避開蔥蒜可能稍難一點點，但溝通清楚，店家通常願意配合調整。專門的全素餐廳雖然相對少，但非專賣店中仍有不少可選項。