說起道後溫泉，很多人第一個想到的是夏目漱石《少爺》裡的那座古老溫泉，但對我來說，這裡更是一場美食冒險。上次我去道後溫泉，原本只是衝著泡湯而來，卻意外被這裡的美食圈粉——從溫泉旅館的精緻會席料理，到溫泉街上的熱騰騰小吃，每一口都讓人難忘。如果你正在規劃道後溫泉之旅，卻擔心吃什麼才好，這篇文章就是為你寫的。我會分享自己的經驗，加上一些實用 tips，幫你避開地雷，吃遍經典。
道後溫泉位於日本愛媛縣松山市，是日本三大古泉之一，歷史超過三千年。這裡的美食融合了在地食材與傳統技藝，比如愛媛縣盛產的鯛魚、柑橘，還有溫泉特有的蒸料理。不過，有些遊客會抱怨溫泉旅館的餐點價格偏高，或者預約困難。我自己也遇過類似問題，但後來發現只要提前規劃，就能享受到高 CP 值的美味。接下來，我會分幾個部分細說道後溫泉美食的亮點，包括溫泉旅館餐點、街頭小吃、必訪餐廳，以及常見問答。準備好筆記本了嗎？我們開始吧。
為什麼道後溫泉的美食如此特別？
道後溫泉美食的獨特性，來自於它的地理與歷史背景。愛媛縣四面環海，漁獲豐富，尤其是鯛魚，被稱為「鯛魚的寶庫」。同時，這裡的氣候適合種植柑橘，所以許多料理都會加入柑橘提味。溫泉文化則帶來了「溫泉蒸料理」這種獨特烹飪方式，利用溫泉的蒸汽慢蒸食材，保留原味。我記得第一次吃溫泉蒸蔬菜時，那種清甜感簡直驚為天人——不過，如果你口味偏重，可能會覺得有點淡。
另外，道後溫泉的飲食深受歷史影響。例如，許多溫泉旅館的會席料理延續了江戶時代的傳統，講究季節性與擺盤。這不僅是吃飽，更是一種文化體驗。但要注意，有些傳統料理可能使用生食或發酵食材，對腸胃敏感的人來說，得小心選擇。日本政府觀光局（JNTO）的網站上有關於愛媛縣飲食文化的介紹，可以幫你更了解背景（參考：日本政府觀光局 - 愛媛縣）。
溫泉旅館的極上饗宴：會席料理與朝食
住溫泉旅館，最大的享受之一就是餐點。道後溫泉的旅館通常提供一泊二食（住宿加早晚兩餐），晚餐多是會席料理，早餐則常見日式定食。會席料理通常包括前菜、刺身、燒物、蒸物、煮物等，一道道送上，像一場味覺的盛宴。我住過道後溫泉的本館附屬旅館，他們的晚餐以鯛魚茶泡飯為主角，搭配當季野菜，味道層次豐富。但老實說，價格不菲——一晚加餐點可能台幣上萬元，預算有限的人得斟酌。
頂級旅館推薦與餐點特色
以下表格整理了幾家道後溫泉區的知名旅館及其美食特色，幫你快速比較。這些都是我自己或朋友體驗過的，但預約經常爆滿，建議提前一兩個月預訂。
從表格可以看出，道後溫泉美食在旅館餐點上展現了多樣性。但我要提醒，有些旅館的餐點分量較小，食量大的人可能得另外加點。另外，預約時最好確認飲食限制，比如素食或過敏，大部分旅館都能調整。愛媛縣觀光協會的網站有更多旅館資訊（參考：愛媛縣觀光協會），可以幫你找到適合的選擇。
道後溫泉街頭小吃：漫步溫泉街的味覺驚喜
如果你不想花大錢住旅館，道後溫泉的街頭小吃絕對是寶藏。溫泉街（湯之町商店街）兩旁有許多小店，賣著熱騰騰的小吃，價格親民，台幣幾十元到百元就能搞定。我最愛的是「溫泉蛋」，用溫泉水慢煮，蛋黃半熟，口感滑順——不過，有些人可能覺得蛋腥味重，建議搭配醬油試試。其他經典小吃包括鯛魚燒、柑橘果汁，還有當地特產「じゃこ天」（魚板天婦羅）。
這裡列出幾個必試的街頭小吃，幫你快速掃街：
- 溫泉蛋: 通常在溫泉源頭附近販賣，蛋殼帶點硫磺味，剝開後沾鹽吃，簡單卻美味。
- 鯛魚燒: 道後溫泉的鯛魚燒常加入愛媛柑橘皮，內餡紅豆甜而不膩。
- じゃこ天: 用新鮮魚漿製成，炸得外酥內軟，適合當點心。
- 柑橘軟冰: 愛媛縣是柑橘王國，這款冰淇淋酸甜清爽，夏天吃超解暑。
這些小吃大多在商店街就能找到，但要注意營業時間，有些小店只開到下午五點。我上次去就撲空了一家名店，只好改吃便利商店——算是小遺憾。如果你喜歡探索在地味道，建議早點出發，避開人潮。
道後溫泉必訪餐廳精選
除了旅館和小吃，道後溫泉還有一些獨立餐廳值得專程造訪。這些餐廳通常主打在地食材，價格範圍廣，從平價到高檔都有。我個人偏愛那些有故事的老店，比如開業百年的日式料理店，但有些現代咖啡廳也很有特色。下面分兩類介紹。
傳統日式料理店
道後溫泉的傳統餐廳多以鯛魚料理聞名，例如「鯛魚飯」和「鯛魚刺身」。這些餐廳通常環境雅致，適合慢慢用餐。我推薦「道後溫泉 鯛匠」，他們的鯛魚茶泡飯是招牌，米飯用鯛魚高湯炊煮，上桌時自己加熱湯，儀式感十足。不過，價格不便宜，一套約台幣 1,500 元，而且經常要排隊。如果你討厭等待，最好避開用餐尖峰時段。
現代風味咖啡廳
近年來，道後溫泉也出現不少融合風格的咖啡廳，結合日式與西洋元素。例如「道後溫泉 珈琲館」，他們用愛媛產咖啡豆，搭配柑橘甜點，環境復古，很適合休息拍照。我點過他們的柑橘起司蛋糕，味道平衡得不錯，但咖啡偏苦，不習慣的人可能得加糖。這類咖啡廳通常價格較親民，一杯咖啡加甜點約台幣 300 元，適合預算有限的遊客。
總的來說，道後溫泉美食在餐廳選擇上非常多元，但熱門店經常客滿，建議先用網路預約。日本餐廳預約平台如「食べログ」上有許多評價可參考（參考：食べログ），幫你避開地雷。
道後溫泉美食常見問答
在規劃旅程時，你可能會有些疑問，這裡整理幾個常見問題， based on 我自己的經驗和網友討論。
Q: 道後溫泉美食適合素食者嗎？
A: 部分適合，但傳統料理多含魚類或肉類。建議提前告知餐廳，許多旅館和餐廳能提供素食選項，例如蔬菜蒸料理或豆腐套餐。不過，選擇較少，素食者最好自備一些零食。
Q: 道後溫泉的小吃價格大概多少？
A: 街頭小吃通常在台幣 50-200 元之間，如溫泉蛋約 50 元，鯛魚燒約 100 元。餐廳餐點則從 300 元到上千元不等，視檔次而定。整體來說，比大城市如東京便宜，但還是要控制預算。
Q: 預約溫泉旅館的餐點有什麼技巧？
A: 旺季（如櫻花季或暑假）非常難訂，最好提前 2-3 個月預約。透過旅館官網或訂房平台比較可靠，並確認餐點內容。如果預約不到，可以考慮只用餐不住宿，有些旅館開放非住客用餐，但選擇較少。
這些問答希望能解決你的疑惑。道後溫泉美食之旅其實不難規劃，關鍵是提前做功課和保持彈性。
結語：讓道後溫泉美食成為你的旅行亮點
道後溫泉美食不只關於吃，更是一種文化體驗。從溫泉旅館的會席料理到街頭小吃，每一道菜都承載著在地故事。我自己的旅程中，最難忘的是在古老溫泉街邊吃溫泉蛋邊看夕陽的時刻——雖然那天有點冷，但美食溫暖了身心。如果你正在計劃去道後溫泉，別忘了把美食列入重點。提前預約、嘗試多樣化選擇，並保持開放的心態，相信你也能創造屬於自己的味覺記憶。
最後，記得參考權威資源如日本政府觀光局或愛媛縣官網，獲取最新資訊。道後溫泉美食等待你的探索，祝你有一趟美味的旅程！