身為一個看到美食地圖就雙眼放光的重度吃貨，新加坡對我來說簡直是天堂！這裡的料理就像一場華麗的文化交響樂，中式、馬來、印度、娘惹…每一口都是驚喜。每次有人問我新加坡飯店推薦，我腦中立刻冒出十幾家店鋪在排隊招手！今天，就和大家聊聊那些讓我甘願頂著烈日排隊、甚至錯過班機也要吃到的真實心頭好。準備好了嗎？我的口袋名單要公開啦！

目錄

🔥 中式料理篇：從街頭到星級，道地滋味大集合 🔥

說真的，在新加坡找厲害的中式料理，絕對不能只盯著米其林看。有些隱藏版老店，那股鑊氣和人情味，米其林星星還真換不來！

📍 陳生成山瑞補品 (雙溪路分店)

地址： 29 Lor Bachok, Singapore 387791 (靠近後港)

營業時間： 午餐 11:00 – 14:30 | 晚餐 18:00 – 22:30 (週一公休！記得避開)

價格區間： 中高價位，山瑞湯小碗約 SGD 18-25，搭配藥材湯底的不同部位價格有異。

必點選單：

  • 藥材燉山瑞湯： 鎮店之寶！膠質濃厚到湯匙幾乎能立起來（不誇張），溫補藥材香完全不搶山瑞鮮味。必點山瑞裙邊，Q彈軟糯。
  • 宮保田雞： 意外之喜！田雞肉嫩滑，宮保醬汁鹹香微辣帶甜，鑊氣十足，超級下飯。

個人評價： 這絕對是我清單上最特別的新加坡飯店推薦之一！專賣山瑞（甲魚）幾十年，真功夫。藥材湯底溫潤醇厚，喝完胃都暖起來了（尤其適合冷氣房待太久或下雨天）。環境就是典型老店，沒啥裝潢但乾淨。服務阿嬤們手腳麻利，點餐直接。提醒：晚餐時段常排隊，建議早點到或避開週末尖峰。

📍 了凡香港油雞飯·麵 (牛車水店)

地址： 78 Smith St, Singapore 058972 (牛車水大廈旁)

營業時間： 週二至週日 10:30 – 20:00 (賣完提早收！週一公休)

價格區間： 超級親民！油雞飯/麵 SGD 5起跳，最貴單點也不超過 SGD 8。

必點選單：

  • 油雞飯/麵： 靈魂在於那閃著蜜糖光澤的油雞皮和滑嫩無比的雞肉。燒臘醬汁鹹甜適中，完美滲入雞肉纖維。搭配的油飯或黃麵都很棒。
  • 叉燒： 絕對是隱藏版實力派！焦糖化外皮香脆，肉質軟嫩多汁，完全不柴。

個人評價： 全球最便宜的米其林一星？名不虛傳！每次經過牛車水，看到那條長長人龍就知道是它了。食物水準穩定，價效比爆炸高。新加坡飯店推薦給預算有限又想吃星級美味的朋友，首選這家！缺點？環境擁擠、夏天排隊很熱、座位得搶。但為了那一口油雞，我認了！記得避開用餐高峰，或做好排半小時以上的心理準備。

📍 逸群雞飯

地址： 25/27 Purvis St, Singapore 188602

營業時間： 午餐 11:00 – 14:30 | 晚餐 17:00 – 21:00 (週一公休)

價格區間： 中等，雞飯約 SGD 7-8，半隻雞約 SGD 24-28。

必點選單：

  • 海南雞飯： 雞肉處理得極好，皮黃肉白，口感異常滑嫩，骨頭邊帶點血色是火候精準的證明。
  • 老抽沾醬： 靈魂所在！濃稠的香甜老抽，賦予雞肉更深層次的風味，其他地方很少吃到這味。

個人評價： 超過80年的老字號，裝潢復古得像時光隧道。雞肉品質確實出色，嫩滑度一流。老抽沾醬是特色，愛的人很愛（像我），習慣辣椒醬的朋友可能會覺得不夠辣。服務嘛…老店你懂的，別期待熱情款待，速戰速決型。新加坡飯店推薦給想體驗古早味海南雞飯精髓的人，那份傳統手藝值得一試。

📍 黃埔慶魚頭爐 (舊機場路分店)

地址： 51 Old Airport Rd, #01-116, Singapore 390051 (舊機場路美食中心)

營業時間： 週二至週日：午餐 11:00 – 14:30 | 晚餐 17:00 – 22:30 (週一公休)

價格區間： 中價位，魚頭爐 (小) 約 SGD 25-35，適合2-3人分享。

必點選單：

  • 傳統白湯魚頭爐： 必點招牌！奶白色湯頭用魚骨、豆腐、番茄長時間熬煮，鮮甜濃鬱到不行！魚頭肉質緊實新鮮，配料豐富（豆腐、番茄、白菜、芋頭等）。
  • 油炸魚皮： 單吃酥脆，泡進湯裡吸飽精華，又是另一種銷魂口感。

個人評價： 這家絕對是我心中超溫暖的新加坡飯店推薦！特別是微涼的傍晚或雨天，來一鍋熱騰騰的魚頭爐，暖心又暖胃。舊機場路分店人氣爆棚，建議開店前就去等。湯頭鮮美，用料實在。環境就是典型熱鬧的小販中心，充滿煙火氣。服務節奏快，點餐直接。提醒：小份分量就很足，別眼大肚小！

📍 瑞春點心 (Jalan Besar總店)

地址： 183/185/187/189 Jln Besar, Singapore 208882

營業時間： 24小時！全年無休。

價格區間： 點心單價約 SGD 2.5 – 7 (視種類)，人均消費約 SGD 15-30。

必點選單：

  • 蝦餃： 晶瑩剔透的薄皮包裹著飽滿彈牙的大蝦仁，新鮮看得見。
  • 奶黃流沙包： 熱騰騰上桌，一撕開燙口的鹹蛋黃流沙傾瀉而出，香濃誘人！
  • 麵線粿： 傳統手工點心，軟糯外皮包著鹹香內餡，口感特別。

個人評價： 半夜想吃港點的解救者！24小時營業在新加坡是神級存在。點心都是現點現做，種類超多。蝦餃皮薄餡靚，流沙包真的會”流沙”。價格合理，難怪深夜時段也常要排隊。環境寬敞但略顯嘈雜。服務員腳程快，適合快速用餐。新加坡飯店推薦給夜貓子或想體驗深夜食堂魅力的朋友，點心水準在水準之上。

🍛 馬來與印度風味篇：香料王國的直球對決

在新加坡不吃馬來、印度菜，就像去四川不吃辣鍋！濃烈的香料，奔放的滋味，每一口都讓人直呼過癮。這幾家是我覺得最能代表”獅城風味”的選擇。

📍 Hjh Maimunah Restaurant (Jalan Pisang分店)

地址： 11 Jln Pisang, Singapore 199078

營業時間： 週一至週六 07:00 – 20:00 | 週日 07:00 – 17:00

價格區間： 實惠，Nasi Padang 形式，自選菜餚搭配白飯，人均約 SGD 8-15。

必點選單：

  • 仁當牛肉 (Beef Rendang)： 燉煮到軟爛入味的牛肉，裹滿濃稠、香氣複雜的椰奶咖哩醬汁，香料風味層次分明！
  • 烏督飯 (Nasi Uduk)： 椰漿飯香氣撲鼻，搭配炸雞、蛋、參峇醬等，經典組合。
  • 各種咖哩蔬菜與炸物： 如咖哩雜菜、炸雞、炸豆餅等，選擇多樣。

個人評價： 想吃道地、選擇多的馬來菜自助餐？這家是我心中CP值爆表的新加坡飯店推薦！食物擺滿長桌任選，視覺超震撼。仁當牛肉水準一流，香料平衡完美。烏督飯香氣足。價格非常合理，分量也實在。環境乾淨簡單，午餐尖峰人潮洶湧。服務阿姐們很忙，但算親切。想吃豐盛又實惠的馬來風味，這裡是首選。

📍 Zam Zam Restaurant

地址： 699 N Bridge Rd, Singapore 198676 (蘇丹回教堂對面)

營業時間： 週五公休！平日 07:00 – 23:00（時間可能微調）。

價格區間： 非常親民，Murtabak 約 SGD 7-12 (視大小和肉類)。

必點選單：

  • 羊肉/牛肉 Murtabak： 巨大無比的印度煎餅，外皮煎得香脆，內餡塞滿調味過的羊肉或牛肉碎和洋蔥，蛋香濃鬱。搭配咖哩醬和洋蔥小黃瓜。
  • 拉茶 (Teh Tarik)： 香濃順滑，甜度剛好，完美解膩。

個人評價： 百年老店名不虛傳！Murtabak 份量大得像披薩，兩個人分都夠。餅皮香脆有嚼勁，羊肉餡調味濃厚不羶。咖哩醬沾著吃絕配。價格便宜到不行。環境充滿歷史感，位置就在回教堂旁，觀光、美食一次滿足。服務快速。無論是早餐還是宵夜都很適合，絕對是新加坡飯店推薦中體驗印度回教美食的經典之選。

📍 Muthus Curry (小印度分店)

地址： 138 Race Course Rd, Singapore 218591

營業時間： 週一至週日 10:30 – 22:30

價格區間： 中等，招牌咖哩魚頭約 SGD 22-35 (大小份)，配菜另計。

必點選單：

  • 咖哩魚頭： 必點！巨大的魚頭燉在濃鬱的番茄咖哩湯汁裡，酸辣鮮香，魚肉鮮嫩。加入羊角豆、秋葵、番茄等蔬菜吸飽湯汁。
  • 印度煎餅/白飯： 沾著咖哩湯汁吃，靈魂伴侶。

個人評價： 咖哩魚頭的代名詞！湯頭濃鬱帶點南洋酸辣，非常開胃。魚頭肉多新鮮，燉煮入味。分量十足，推薦點小份再加配菜。環境明亮，位置在小印度核心區。服務尚可。想吃重口味、風味獨特的印度咖哩魚頭，這是新加坡飯店推薦的首選。記得帶紙巾，吃相可能會有點豪邁！

☕ 甜點與咖啡休憩篇：南洋風味的甜蜜時光 ☕

吃完正餐，總得來點甜的收尾才算圓滿。新加坡的傳統甜點和咖啡文化，絕對值得你放慢腳步細細品嚐。

📍 亞坤咖椰吐司 (總店)

地址： 18 China St, #01-01, Singapore 049560 (遠東廣場)

營業時間： 週一至週五 07:30 – 17:30 | 週六至週日 08:30 – 14:30

價格區間： 便宜！咖椰吐司套餐 (吐司+半熟蛋+飲料) 約 SGD 4.5 – 6.5。

必點選單：

  • 咖椰牛油吐司： 炭烤酥脆的吐司夾著冰涼的牛油片和香甜的青綠色咖椰醬。冰火交融，鹹甜交織。
  • 養生蛋 (半熟蛋)： 搭配醬油和白胡椒粉攪拌，滑嫩順口，傳統吃法。
  • 咖啡/奶茶 (拉茶或拉咖啡)： 濃鬱香甜，帶點南洋特有的焦香風味。

個人評價： 體驗新加坡早餐文化的第一站！總店氛圍最有味道。吐司烤得極脆，咖椰醬香而不膩，冰牛油是畫龍點睛。半熟蛋加醬油胡椒是標準動作。環境懷舊。服務快速有效率。新加坡飯店推薦給想體驗國民早餐Kopitiam文化的朋友，便宜又經典。注意總店週末只開到下午兩點半！

📍 真美珍咖啡及蛋糕 (東海岸路總店)

地址： 222 E Coast Rd, Singapore 428922

營業時間： 週四至週二 08:00 – 17:00 (週三公休)

價格區間： 點心單價約 SGD 1.2 – 2.5，飲料約 SGD 1.8 – 2.5，非常親民。

必點選單：

  • 斑蘭瑞士捲： 鬆軟濕潤的海綿蛋糕捲著清爽的斑蘭味奶油，甜度適中，充滿南洋風情。
  • 咖椰角： 酥皮層次分明，內餡是溫熱濃鬱的咖椰醬。
  • 各式傳統糕點： 如紅龜粿、糯米餈、九層糕等，選擇多樣。

個人評價： 充滿古早味的寶藏店！一走進去就被懷舊氛圍和滿櫃糕點吸引。斑蘭瑞士捲是招牌，斑蘭香氣自然舒服。咖椰角酥皮出色。價格佛心，點一堆也不心疼。環境簡單樸實，像回到阿嬤家。老闆娘很親切。新加坡飯店推薦給喜歡傳統糕點的懷舊派，這裡能嘗到簡單樸實的南洋好滋味。座位不多，尖峰時段可能要等。

📊 新加坡美食地圖速查表 (懶人包必存！)

類別 餐廳名稱 推薦指數 人均預估 (SGD) 排隊指數 重點提醒
中式料理 陳生成山瑞補品 ★★★★☆ $25-40 ★★★☆☆ 週一公休，推薦山瑞湯
了凡香港油雞飯 ★★★★☆ $5-10 ★★★★☆ 避開用餐高峰，油雞必點
逸群雞飯 ★★★☆☆ $8-15 ★★☆☆☆ 老抽醬是特色，服務普通
黃埔慶魚頭爐 ★★★★☆ $15-25 ★★★☆☆ 推薦白湯鍋，份量大
瑞春點心 ★★★★☆ $15-30 ★★★☆☆ 24小時營業，流沙包必點
馬來/印度 Hjh Maimunah ★★★★☆ $8-15 ★★★★☆ 自選菜式，仁當牛肉必試
馬來/印度 Zam Zam ★★★★☆ $7-12 ★★★☆☆ Murtabak份量大，週五休
馬來/印度 Muthus Curry ★★★★☆ $20-35 ★★★☆☆ 咖哩魚頭是招牌，重口味
甜點咖啡 亞坤咖椰吐司 ★★★★☆ $4-7 ★★☆☆☆ 國民早餐，週末結束早
甜點咖啡 真美珍 ★★★★☆ $3-8 ★★☆☆☆ 斑蘭瑞士捲必吃，週三休

這表格夠直觀吧？存下來照著吃，絕對不會踩雷！每次朋友問我新加坡飯店推薦，我都直接甩這張表過去。

🚫 真實心得：這些店，我可能不會立刻回訪…

講了那麼多好話，總得說點實在的。美食推薦不能只報喜不報憂嘛！

逸群雞飯： 雞肉是真的嫩，老抽醬也特別，但服務態度…嗯，老店特有的那份”個性”吧。如果你很在意互動感受，可能要有心理準備。而且，環境比較陳舊擁擠，夏天中午去吃有點挑戰。值不值得？看在雞肉和老醬的份上，吃一次體驗古早味是可以的。要我每個月都去？有點難。

Muthus Curry： 咖哩魚頭確實有名，份量也豪邁。但！那個湯頭對我來說，有時真的太鹹太重口味了，吃到後面需要狂喝水。而且價格比起其他印度餐館，算是偏高一點點。適合重口味愛好者，喜歡清爽路線的可能覺得負擔大。

我覺得新加坡飯店推薦必須真實，好吃就好吃，普通就普通。這些店不會不好，只是沒那麼合我胃口，或是有些小缺點。

💡 新加坡吃飯真心話：血淚換來的實用指南

在新加坡吃了這麼多年，有些心得不吐不快：

  • 排隊哲學：熱門店，請避開巔峰期！ 像了凡、黃埔慶魚頭爐、Hjh Maimunah，午餐12點到1點半是地獄。寧願11點去當早午餐吃，或是下午2點後再去。瑞春的深夜點心反而人少些。排隊時記得帶水和小風扇，獅城太陽不是開玩笑的。
  • 付款超重要：現金、NETS、PayNow是王道！ 信用卡在熱門熟食中心和小店鋪不一定能用（特別是像Zam Zam、真美珍這種老店）。身上隨時準備點現金（新幣SGD），開通你的PayNow（新加坡本地超方便轉帳）或確保銀行卡支援NETS提款/付款功能。別像我一樣，聞到Murtabak香氣才發現錢包只剩信用卡…尷尬。
  • 小販中心是寶庫： 別只盯著餐廳！麥士威、舊機場路、廈門街這些熟食中心臥虎藏龍。環境可能熱鬧（吵雜），但價格親民、種類爆炸多。很多新加坡飯店推薦的排隊名店其實都在熟食中心裡（像了凡、黃埔慶）。記得帶紙巾佔位子，這是新加坡小販中心生存法則！
  • 營業時間陷阱多： 務必查清楚！新加坡很多老字號小店都有獨特的休息日（週一休、週三休、週五休…），開店時間也很隨性（賣完就收！）。像陳生成週一休，亞坤總店週日只開到下午兩點半，真美珍週三休。建議出發前用Google Maps確認當天營業狀態，或直接打電話問（雖然有時難接通）。別像我當年撲空逸群才發現…週一公休！

🙋 Q&A：關於新加坡美食，你最想問的3件事

  • Q：新加坡小販中心(Hawker Centre)值得去嗎？會不會衛生很差？

    A： 絕對值得！這是新加坡美食的靈魂所在！衛生環境整體比想像中好很多（畢竟是新加坡），攤位都有評級（A/B/C），建議選A級或人潮多的攤位（代表食材流動快、新鮮）。麥士威、舊機場路、廈門街、中峇魯都是經典選擇。價格實惠、種類繁多，是體驗在地生活的絕佳方式。記得帶紙巾佔位和擦汗哦！

  • Q：米其林推薦的餐廳都很貴嗎？有沒有適合小資族的選擇？

    A： 完全不是！新加坡最迷人之處就是”平民米其林”。像了凡油雞飯麵（全球最便宜一星）、大華肉脞麵、超好面等等，都是摘星或必比登推介但價格超級親民（一餐 SGD 5-10 搞定）。這些才是真正體現新加坡美食精神的新加坡飯店推薦！當然，高檔的星級餐廳也有很多，但想吃好又省錢，鎖定小販中心裡的米其林攤位就對了。

  • Q：新加坡食物偏重口味？帶長輩或小孩去吃，有沒有清淡點的選擇？

    A： 確實很多本地美食口味濃鬱（咖哩、叻沙、參峇醬…），但還是有很多清淡好選擇！推薦：

    • 海南雞飯： 白雞本身非常清淡，靠薑蓉、辣椒醬提味，可自行調整。
    • 魚湯/魚片湯： 許多煮炒攤、麵店都有，湯頭清甜，魚肉新鮮。
    • 肉脞麵 (湯)： 潮州式清湯底，搭配肉碎、餛飩、魚丸等，鮮美不膩。
    • 港式點心 (如瑞春)： 蒸點如蝦餃、燒賣、腸粉普遍口味適中。
    • 粥品： 像荔興記的潮州粥配小菜，也是不錯的清淡選擇。點餐時可請店家少鹽、少醬或醬料分開放。

新加坡的味道，從來不是單一音符。它是牛車水油雞飯的焦糖蜜香，是小印度咖哩魚頭的熱辣奔放，是亞坤吐司裡冰涼牛油撞上溫熱咖椰的驚喜，也是深夜瑞春蒸籠冒出的暖心白煙。這些滋味在記憶裡生根，每次回想都忍不住吞口水。我的這份新加坡飯店推薦清單，塞滿了真實的胃袋記憶與排隊換來的執念。記得多帶幾個胃去獅城，美食當前，理智從來都是多餘的！