台南神農街美食：邱家小卷米粉、永樂牛肉湯等在地老店精華指南

(特色與亮點) 這碗湯頭，欸，簡直是海洋的濃縮精華！用新鮮小卷滾出來的湯，清澈中帶著濃鬱的鮮甜，完全沒有腥味，只有大海的純粹滋味。小卷給得超有誠意，厚實又彈牙，咬下去會在嘴裡跳舞。米粉是粗的臺南米粉，吸飽了鮮湯，口感恰到好處。以前在老藥王廟對面，那排隊人龍是神農街經典風景。雖然現在搬去國華街了 (地址後補)，但它的滋味絕對是無數人心中 臺南神農街美食 的傳奇代表。老實說，搬走後我心裡空了一塊，想念那個在老街飄香的味道。

(特色與亮點) 溫體牛！懂吃的臺南人早餐就是要這一味！永樂算是國華街永樂市場周邊的牛肉湯名店之一，離神農街非常近，絕對是 臺南神農街美食 探險的完美晨間起點。湯頭是用牛大骨、蔬果熬的，清甜回甘。重點是那現切的溫體牛肉片，粉嫩粉嫩的，用滾燙高湯一沖，瞬間燙到恰到好處的熟度（約3-5分熟），入口軟嫩至極，帶著鮮甜的肉汁。沾點醬油膏配薑絲，絕配！附的肉燥飯也好吃不死鹹。缺點？人超多，要有排隊的心理準備，而且太晚來可能就賣光了（牛肉湯就是賣新鮮啊！）。

(特色與亮點) 這家超低調！沒有招牌，就是一個阿伯或阿姨在騎樓下擺個小炭爐，專心烤著香腸和糯米腸。那炭火的香氣啊，遠遠就聞得到，是神農街巷弄裡最誘人的 臺南神農街美食 訊號之一。香腸是肥瘦適中的古早味，炭火逼出油脂香，外皮微焦脆，咬下去會噴汁！糯米腸也是自己灌的，米粒Q糯，腸衣帶點炭香，搭配醃小黃瓜片和蒜頭，太經典了！份量不大，當散步點心剛剛好。位置大概在神農街中後段，靠近水仙宮市場那頭，傍晚比較容易遇到開攤。價格實惠，是充滿人情味的古早味。

(特色與亮點) 阿娟也是國華街老字號名店，離神農街超近。雖然以肉粽聞名（北部粽做法，料多實在），但我私心更愛他們的「魯麵」！這魯麵可不是普通的肉羹麵，是臺南特有的辦桌菜精華版。湯頭濃稠香醇，充滿香菇、扁魚、白菜、蛋酥、肉羹、蝦仁、魷魚等豐富配料，勾芡不會過重，每一口都充滿層次感。尤其那炸過的蛋酥，吸飽湯汁後超讚！在神農街逛累了，來碗熱騰騰的阿娟魯麵，身心都被療癒了。肉粽當然也好吃（特別推薦咖哩粽），但魯麵更顯臺南特色風味，是 臺南神農街美食 圈不可錯過的經典。

(特色與亮點) 簡單卻讓人上癮的古早味甜點！位置也在國華街永樂市場附近，逛神農街腳痠了，很適合來份甜甜嘴。現點現做的糯米糰，丟進油鍋裡炸得膨脹金黃，起鍋後立刻在白糖或花生粉裡滾一滾。熱騰騰的白糖粿，外酥脆內軟Q，帶著糯米的香氣，白糖粒在嘴裡喀滋作響，甜而不膩，是童年記憶裡的美好滋味。花生粉口味香氣更濃鬱。價格超級親民，是銅板價的 臺南神農街美食 快樂泉源。缺點？要現吃最好，冷掉口感差很多，而且有時要小小排隊。

(特色與亮點) 神農街上其實有好幾攤賣飲料冰品的，但這家強調「手工」的攤位值得一試（位置大約在中段，有時在騎樓下，有時有小攤車）。老闆自己搓洗愛玉，粉圓也是當天煮當天賣，口感特別Q彈，沒有可怕的化學味。炎熱的臺南午後，來一杯透心涼的古早味粉圓愛玉冰，清甜的糖水搭配滑溜的愛玉和Q彈的粉圓，超級消暑解渴！甜度通常可以調整，記得跟老闆說。價格也很實在，是非常具有臺灣味的 臺南神農街美食 清涼代表。

(特色與亮點) 又是一家國華街排隊名店（離神農街超近）。他們的春捲（潤餅）是臺南風格代表：餡料超級豐富！高麗菜、豆芽菜、豆乾、蝦仁、蛋絲、皇帝豆、花生粉、糖粉…層層堆疊。特別的是，他們會先將餅皮稍微煎過，增加香氣和脆度（但不會過硬），口感更升級。甜鹹比例抓得很好，每一口都吃得到豐富的料和花生糖粉的香氣。份量不小，一個就很有飽足感。是體驗臺南庶民 臺南神農街美食 文化的好選擇。不過，假日排隊人龍真的很恐怖，要有心理準備。

(特色與亮點) 創立於1931年的老字號冰店！在國華街的永樂市場裡，離神農街超近。他們家的八寶冰是經典中的經典。所謂「八寶」其實是泛指多種配料，古早味湯圓、芋頭、大紅豆、綠豆、粉粿、脆圓、杏仁豆腐、鳳梨、愛玉…選擇超多（通常自選幾樣）。重點是他們熬煮的配料都很有水準，紅豆綿密、芋頭香鬆、湯圓軟Q，淋上特製的糖水（有黑糖或砂糖可選）和一點點香蕉油（傳統風味，不喜歡可以不加），就是一碗透心涼、充滿古早情懷的刨冰。夏天來臺南沒吃一碗江水號，別說你體驗過道地的 臺南神農街美食 周邊冰品！

(特色與亮點) 這嚴格來說不算「吃飽」的美食，但絕對是神農街夜晚充滿趣味和古早味的 臺南神農街美食 文化體驗！通常晚上會在神農街某個角落（有時靠近街頭，有時在中段空地）看到阿伯或阿姨擺著小炭爐和小鍋子，現場表演製作「椪糖」。就是把砂糖加入一點點小蘇打粉，在炭火上快速攪拌，糖漿會瞬間膨脹變成一個中空的糖球，過程像變魔術一樣有趣！買一個熱騰騰的椪糖，輕輕敲開，吃那薄脆帶點焦糖香的糖片，是許多臺南人小時候的甜蜜回憶。味道就是簡單的甜和焦香，重點在於觀看製作過程和那份懷舊感。

(特色與亮點) 離神農街也超近！阿松割包非常特別，顛覆一般人對「割包=焢肉」的印象。他們主打的是「豬舌包」和「普通包（瘦肉包）」。豬舌處理得非常好，沒有腥味，口感軟嫩中帶點脆度，滷得相當入味。搭配酸菜、花生粉、特製醬料（帶點甜味），用口感較紮實的饅頭式割包皮夾起來，味道鹹香獨特，非常好吃！敢吃內臟的朋友一定要試試看豬舌包，是臺南特有的 臺南神農街美食 周邊驚喜。普通包（瘦肉）也很受歡迎。還會附一碗免費的豬肉清湯，誠意十足。